C’est dans l’abbaye de Saint-Michel qu’au Xe siècle, les moines bénédictins figèrent les caractéristiques de la fabrication du vin de Gaillac, heureux qu’ils étaient entre le sang de la terre et les vignes du Seigneur.

Le Gaillac est en toute modestie la plus vieille appellation de France et si la cité n’est pas au centre du vignoble, elle n’en reste pas moins son étendard. Le dégustateur viendra rendre hommage à ces vaillants moines et admirer la Vierge à l’enfant de bois polychrome dont la ville ne saurait plus se passer.

Un peu plus près de nous, il faut se souvenir que c’est un moine de Gaillac, Dom Vayssette, qui en compagnie de Dom Devic écrivit la prodigieuse Histoire Générale de Languedoc, sérieuse référence pour qui s’intéresse à l’Occitanie.

Outre les vins et l’Histoire, le visiteur aimera se promener dans le jardin à la française du parc Foucaud. Le château de ce parlementaire du XVIe siècle construit en bordure du Tarn héberge un musée consacré aux peintres locaux. Les amateurs de libation ne sauraient manquer la Fête des vins de la mi-août ; fête dont le slogan n’hésite pas à proclamer : “Comment avoir le nez dans le verre sans avoir un verre dans le nez ?” Tout un programme.

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