Sur la route des Pyrénées, on s’arrête à “Saint-Gau” pour une étape gourmande. Nous sommes dans un pays d’élevage bovin et il est rare de déguster des viandes aussi fraîches. La ville haute surplombe la vallée de la Garonne et l’usine de cellulose.

On visitera la collégiale de Saint-Pierre-et-Saint-Gaudens construite entre le XIe et le XIIe siècle avant de se rendre à Martres-Tolosane pour y acheter quelques faïences. Depuis 300 ans, on fabrique ici une vaisselle aux motifs floraux (le bouquet champêtre) et il est de bon ton sur une table de servir dans ces plats qui ornèrent jusqu’aux tables royales.

Outre la visite des ateliers, il subsiste à Martres quelques villas gallo-romaines à voir et le centre du village de forme circulaire a le charme des bastides toulousaines. Chaque premier dimanche après la Pentecôte, on rend ici hommage à Saint-Vidian, illustre héros de la guerre entre les Chrétiens et les Sarrazins. Procession en costumes et combat, on l’appelle le Dimanche Tolosan.

Office du tourisme de Saint-Gaudens : 05 61 94 77 61

Syndicat d’initiative de Martres-Tolosane : 05 61 98 68 26

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