Sauveterre-de-Rouergue

Classée parmi les plus beaux villages de France, Sauveterre-de-Rouergue garde en elle les marques de ses ambitions passées. Située à une trentaine de kilomètres de la capitale Rodez, la petite ville fut créée de toutes pièces en 1281 par le Sénéchal du Rouergue (ancien nom de l’Aveyron), Guillaume de Mâcon.

Elle attira la population environnante en se proclamant “Terre sauve”, d’où elle tire son nom. Elle proposait des immunités fiscales alléchantes qui n’était pas du goût de Naucelle, sa voisine. Une rivalité séculaire opposa désormais les deux cités, et tourna à l’avantage de Sauveterre. La ville domina ses alentours jusqu’à la Révolution. Artisans et commerçants firent fortune et se construisirent de riches demeures. Elles suivent à la lettre le plan en damier dessiné dès l’origine.

L’importance de la place centrale de la ville traduit l’influence passée de Sauveterre. Elle est décorée de maisons qui rivalisent en styles et en beauté. Il faut voir aussi ses deux anciennes portes et les vestiges de ses anciens fossés et de ses remparts.

Sauveterre n’a pas gagné sur tous les plans par le passé. Sa tradition de couteaux, plus ancienne que celle de Laguiole, a pourtant été supplantée par cette dernière. De nombreuses échoppes proposent toujours ces lames et l’amateur de couteaux, solides et rustiques, pourra se faire plaisir dans le village.

Office du tourisme : 05 65 72 02 52

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